La luz ultravioleta revoluciona la postcosecha de berries en Huelva

Huelva, 5 de febrero de 2026 — En el corazón de la mayor zona productora de frutos rojos de Europa, la tecnología aplicada a la postcosecha da un salto cualitativo. Un sistema avanzado de desinfección por luz ultravioleta UV-C está transformando la manera en que se gestionan las pérdidas de calidad en fresas, arándanos y frambuesas, reduciendo la necesidad de tratamientos químicos y marcando una tendencia firme hacia un modelo más competitivo y sostenible.

¿Qué está ocurriendo?

Tradicionalmente, buena parte de las mermas en berries durante la fase postcosecha se deben a la proliferación de hongos como Botrytis cinerea, responsables de la podredumbre y la pérdida de valor comercial en los productos frescos.

Hoy, en varias centrales hortofrutícolas de Huelva, se ha comenzado a integrar un sistema de radiación UV-C en las líneas de clasificación y envasado. Esta tecnología:

• Incide directamente sobre la superficie del fruto, sin necesidad de aplicar productos líquidos o químicos.

• Reduce de forma significativa la carga microbiana superficial, con eficacia frente a patógenos clave.

• Prolonga la vida útil comercial del producto sin alterar sus propiedades organolépticas (sabor, textura, aroma).

¿Cómo funciona?

El equipo se incorpora en las propias líneas de manipulado mediante módulos que exponen los frutos a radiación UV-C conforme avanzan sobre cintas transportadoras. El diseño aprovecha el flujo natural del proceso y no requiere modificaciones significativas en la infraestructura existente.

El objetivo no es esterilizar completamente, sino controlar y reducir la proliferación microbiana en el punto crítico de la postcosecha, con un enfoque técnico y cuantificable que favorece la conservación del producto.

Ventajas competitivas para el sector

1. Eliminación de residuos químicos: La tecnología UV-C opera sin necesidad de pulverizaciones líquidas, reduciendo riesgos para el consumidor y para el operador.

2. Sostenibilidad: Encaja con los estándares actuales de producción limpia y con requisitos de certificaciones ecológicas, cada vez más demandadas por mercados exigentes.

3. Reducción de mermas: Menor podredumbre y mayor consistencia de los lotes que llegan a mercados europeos de alto valor.

Tendencias del mercado y futuro

El uso de luz UV-C en postcosecha representa una adopción tecnológica palpable que va más allá de la investigación de laboratorio. A medida que los mercados europeos aprecian exigencias más estrictas en términos de inocuidad alimentaria y sostenibilidad, soluciones como esta se convierten en ventajas competitivas reales para productores y operadores logísticos.

Además, el enfoque responde a una demanda clara del sector: maximizar la vida útil del producto sin recurrir a insumos que puedan limitar el acceso a mercados con certificaciones ecológicas o saludables.